Ca n’aura été qu’en approchant de mes 20/25 ans que j’aurai commencé à apprécier le vin à sa juste valeur.
Jusqu’alors, je pensais que le vin avait le goût de vin, que les plus chers devaient être (forcément) meilleurs, et que ceux qui s’extasiaient sur les plaisirs du vin le faisaient avant tout pour se la raconter.
Et j’ai commencé à goûter de bons vins. Et là, j’ai réalisé à quel point j’étais loin du compte.
Non (évidemment), tous les vins ne se valent pas. Non (évidemment), ça ne dépend pas forcément du prix.
Oui, on trouve de véritables merveilles qui en quelques gorgées, vous procurent des sensations parfaitement indescriptibles.
Et oui, apprécier et comprendre le vin, ça s’apprend – de la même manière que l’on apprend à lire et à apprécier la poésie, on peut s’initier à la dégustation du vin.
« Le vin est la caverne de l’âme » – ERASME
Pour les simples néophytes ou les amateurs confirmés, la dégustation procure sans cesse de nouvelles émotions.
Lorsqu’on commence à s’intéresser à l’art de la dégustation, trois sens sont mis en oeuvre.
Le visuel est le premier sens utilisé en dégustation : une robe rouge grenat ne livre pas les mêmes indices que des reflets tuilés par exemple. Il faut alors apprendre à distinguer les différentes couleurs que peut prendre le vin, car cela livre déjà beaucoup d’informations…
L’odorat, ensuite : avant de goûter le vin, on le hume : il révèle alors ses parfums de fruits rouges, d’agrumes, d’épices… Fugaces ou plus présents, il n’est pas rare de reconnaître une odeur tout en étant incapable de mettre un mot dessus.
Le goût, enfin. Savoir mettre des mots dessus, savoir expliquer pourquoi il nous transporte ou nous plaît moins…
Epicés, fleuris, ronds et longs en bouche, certains vins vous mettent de véritables claques sensorielles – et on ne parle pas que d’ivresse.
Et avec le temps (et le bouche à oreille), on se constituent sa petite collection de trésors, que l’on prend plaisir à ressortir pendant les repas de familles, ou pour faire goûter aux copains…
Apprendre à déguster le vin
On peut y aller en amateur; mais il est souvent passionnant d’apprendre à déguster et à mieux comprendre le vin avec des professionnels : on y apprend alors une certaine méthodologie, un certain vocabulaire … et surtout, on découvre les métiers et l’alchimie secrète du vin.
Récemment, j’ai rencontré Emilie, qui travaille chez ProDegustation, n°1 des formations à la dégustation oenologique : présents dans plus de 13 villes de France, ProDegustation s’est donné pour mission de démocratiser l’art de la dégustation. Initiations, ateliers sur les bordeaux ou les champagnes, Grands Crus, ateliers cocktails…
Pour les fêtes, ils proposent également les coffrets cadeaux œnologiques, pour tous ceux qui veulent offrir la possibilité à l’un de leurs proches de choisir les sujets qu’il souhaite approfondir.
Petit cadeau pour les lecteurs de FTS
Un partenariat est en train de se mettre en place entre FTS et ProDegustation : pour commencer, j’ai négocié, à l’occasion des fêtes, une réduction de 15% sur les cours d’oenologie et les coffrets cadeaux, pour les lecteurs de FTS.
Si vous pensez qu’offrir un coffret cadeau ou une formation à l’un de vos proches pourrait lui faire plaisir (ou même pour vous !), munissez vous simplement du code FTS15 (code promo valable hors accessoires, jusqu’au 31 décembre 2014, non cumulable).
En espérant que cela vous donne envie de partir à la découverte de cet univers oenologique – et surtout, buvez avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé 🙂
Source Article from http://feedproxy.google.com/~r/FTS/~3/LhKY8ip5qqE/pour-les-fetes-15-sur-les-initiations-oenologiques-et-coffrets-cadeaux-avec-prodegustation.html
Source : FTS : on ne nait pas homme, on le devient