Si les spécialistes s’accordent à dire que la consommation de sel est nécessaire au bon fonctionnement du corps humain, une trop grande quantité serait dangereuse pour la santé. C’est en tout cas, ce que révèle une étude publiée dans le New England Journal of Medicine (NJEM). En effet, l’étude démontre qu’en 2010, la population mondiale consommait en moyenne 3,95 grammes de sodium par jour, soit presque deux fois la dose recommandée par l’OMS.
Le problème, c’est que cette surconsommation a des effets néfastes sur l’organisme, entrainant parfois la mort. En effet, elle augmente ainsi la pression artérielle, entrainant infarctus et autres accidents cardiovasculaires. D’autant que le sel se trouve en grande quantité dans de nombreux produits de l’alimentation courante (pain, charcuterie, plats cuisinés…). L’étude démontre également que la réduction du sel dans l’alimentation fait baisser cette même pression artérielle, en particulier chez les sujets fragiles (personnes agées…)
Reste toutefois à nuancer ces données. Pour le Pr Jacques Blasher, cardiologue et épidémiologiste à l’Hôtel-Dieu (Paris), l’étude parait réaliste malgré certaines imprécisions. « Ce qui manque réellement, c’est une expérimentation grandeur nature avec une population témoin pour vérifier qu’une baisse de la consommation de sel conduit bien à une diminution du nombre de morts », a-t-il confié au journal La Croix.
Pour rappel, l’OMS recommande de consommer 2g de sodium par jour, soit environ 5g de sel de table.
Source Article from http://www.marieclaire.fr/,l-exces-de-sel-responsable-de-plus-d-1-65-millions-de-deces-par-an,720850.asp
Source : Marie Claire : Bien-être
