A la Thaïlande, je préfère la Malaisie, dont je suis en quelque sorte l’ambassadeur du goût. J’y vais régulièrement. J’y ai même emmené Simon, finaliste Masterchef saison 3. Nous avons réalisé là-bas une démonstration culinaire et réalisé un show pour la télé. Vous pouvez retrouver mes aventures en Malaisie ici : http://www.youtube.com/watch?v=0fNTiHHzs4M
Je vous propose un Bobun, un repas simple et complet. La touche Malaise est apportée grâce au Kundang, que vous pouvez remplacer par de la mangue. Le kundang est un fruit jaune orangé légèrement acidulé.
Ingrédients :
500 g de Konjac (ou vermicelle de riz)
2 bavettes
1/2 concombre
2 carottes
1 bocal de germes de soja
3 brins de menthe : 1 euro
1 sachet de soupe à l’oignon
1 kundang ( ou une mangue )
Sauce bo bun :
6 cuillers à soupe d’huile d’olive
3 cuillers à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail et 1 jus de citron
Préparez le Konjac. Dans une marmite, faites bouillir 2 litres d’eau. Jetez les konjac dedans pendant 1 minute. Egouttez et rincez abondamment.
Préparez la garniture. Pendant ce temps, râpez la moitié du concombre, le kundang et les carottes. Si vous possédez une cuiller racine, n’hésitez pas à faire quelques billes de carotte, de kundang et de concombre, cela apportera un côté déco sympa. C’est ce que j’ai fait pour la présentation de mes bobuns. Ciselez la menthe.
Préparez la sauce. Hachez l’ail finement. Mélangez-le avec la sauce soja, le jus de citron et l’huile d’olive.
Préparez la viande. Faites revenir dans une poêle très chaude les bavettes 40 secondes de chaque côté. Salez, poivrez. Coupez-les en fine lamelles.
Dégustez. Assaisonnez les Konjac avec la sauce. Ajoutez les carottes, le kundang et le concombre râpé. Mélangez bien. Répartissez la préparation dans 4 bols. Ajoutez les oignons séchés de la soupe, les lamelles de viande et parsemez de menthe. Bon appétit !
Par Cyril Rouquet
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Source Article from http://fr.news.yahoo.com/exclu-public-cyril-rouquet-masterchef-1-rel%C3%A8ve-d%C3%A9fi-223505979.html
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