Maître de la cuisine, plus jeune cuisinier double-étoilé, Alain Passard est une légende des fourneaux. S’il maîtrise aujourd’hui l’art de mettre en valeur les légumes dans son établissement de L’Arpège où il affiche trois étoiles, il est également un passionné de chute libre. Une activité dans laquelle il voit des similitudes avec la cuisine…
« Le grand 8 »
« En cuisine comme dans le ciel, nous devons être des danseurs étoiles. » Ces mots, Alain Passard les écrit dans le magazine Challenge en évoquant sa passion pour la chute libre, découverte grâce à son père. Il partage « l’impatience, la curiosité et l’appréhension » qu’il ressent le jour de son premier saut, à 18 ans, dans le cadre de son service militaire. « Je considérais cela comme un manège. Le grand 8 », lâche-t-il, tout en confiant qu’il aurait « préféré avoir deux ailes que deux bras », lui qui « adore les oiseaux » et a rêvé de voler.
« J’ai fermé les yeux en sautant de l’avion, et la voile s’est ouverte tout seule, instantanément. La deuxième fois, on faisait moins les malins, certains ont refuser de sauter. Mais je me suis pris au jeu de cette sensation presque indescriptible », raconte-t-il à propos de ses premiers sauts. Puis rapidement vient la chute libre, « à Château-Thierry, au-dessus du vignoble champenois », tout un symbole pour le futur chef trois étoiles de L’Arpège. Une chute à 200 km/h d’une minute qui lui procure « une ivresse » certaine. Alain Passard raconte ces moments passés dans le ciel à faire de la voltige en solo, ou ces instants partagés avec d’autres sauteurs, à enchaîner les figures. Et à chaque fois, le même sentiment : celui de voler. « L’atterrissage aussi, c’est la beauté du geste, la grâce, l’élégance », souligne-t-il, lui qui réalise jusqu’à dix sauts par jour. « Cela m’apporte beaucoup d’enthousiasme (…) Lire la suite sur purepeople.com
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Source Article from https://fr.news.yahoo.com/alain-passard-passion-inattendue-chef-triplement-%C3%A9toil%C3%A9-221500976.html
source : News People | Actualités & informations – Yahoo Actualités FR
